昭和のホットケーキ

元町商店街の東の玄関口近くの元町通2丁目に「純喫茶サブリナ」はあります。昭和三十五（一九六〇）年七月に創業した老舗喫茶店です。 店に入ってまず気がつくのがグリーンのクロス張りの椅子です。この色は妙に落ち着きます。カウンターに目をやれば今では珍しくなったコーヒーを淹れるアーンがあります。いい色に燻った時計もレトロと思いますが厨房の排気がその原因のようです。

サブリナと言えばホットケーキが代名詞。一日寝かせた自家製の生地を、別誂えの厚さ８ミリの鉄板で蒸し焼きにします。蒸し焼き用の耐熱ガラス製の容器がかわいい形をしています。意外なことに年配の男性客からの注文が多いのです。子供の頃を思い出すのでしょうか。このホットケーキがコーヒーや紅茶にベストマッチです。